中华家乡菜之黑吉辽蒙藏篇

图书信息

图书特色

《中华家乡菜之黑・吉・辽・蒙・藏篇》主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。

内容简介

当今社会，信息传播和人员流动速度越来越快，作为人们生存**要素的“吃”也发生了较大的变化：菜肴品种越来越多、口味越来越杂、特色越来越淡、传统风味越来越少。四大风味，十大菜系，全都纠结在一起，越来越多流传多年的乡土菜肴被边缘化。本套丛书“舌尖上的乡情”共八个分册，囊括我国个省、市、自治区，仅以此抢救中华家乡菜肴，传承中华烹饪遗产稍尽绵薄之力。

《中华家乡菜之黑・吉・辽・蒙・藏篇》主要介绍了100多道黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、西藏等地带有浓浓家乡味的菜品，如黑龙江代表菜汆白肉、鲶鱼炖茄子，吉林代表菜纸包山鸡片、香酥肉，辽宁代表菜抓炒通脊肉、软炸鸡条，内蒙古代表菜清酥羊肉、炸羊腿，西藏代表菜油煎奶渣、赛蜜羊肉等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。

目录

1. 中华家乡菜之黑吉辽蒙藏篇 目录
2. 黑 黑龙江畜肉001 红扒猪爪002 炒肉渍菜粉003 金钱鹿肉004 姜丝狍肉005 串烤黄羊肉006 扒猪脸禽肉007 炒山鸡蕨菜008 山鸡猴头砂锅009 香酥飞龙010 鸭腿猴头蘑011 四元扒鸭012 炖小鸡黄蘑013 扒山鸡卷014 水炒鸡蛋水产015 家常熬鳜鱼016 鲶鱼炖茄子017 生煎哈鱼片018 镜泊鲤丝019 刨花鲤片020 糖醋鱼块其他021 鸡腿菇黄瓜香022 鸡油扒山菇023 脆皮蕨菜卷……辽宁内蒙古西藏附录
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