食物简史(从餐桌上认识全世界)

图书信息

图书特色

一本关于食物的历史科普书；展现人类饮食的精彩历史。基于作者特殊的多重身份和视角，将美食与世界政治、历史和文化交融在一起。 从食物的角度来理解历史，理解社会演进的脉络及历程。风云变幻，当下餐桌食材的背后还有更多过去和未来――这就是食物简史。 随书附赠《食物简史》漫画时间轴，用漫画形式展现人类饮食变化 作者雅克·阿塔利是法国经济学家、作家。 译者吕一民是浙江大学历史系教授，博士生导师，中国法国史研究会副会长，法国海外科学院通讯院士。

内容简介

一万年前的人类吃什么？一个世纪后的未来人又会吃什么？火、耕种与畜牧是如何诞生的？古罗马皇帝的餐桌上有什么？中国皇帝的餐桌上有什么？法兰西国王的餐桌上有什么？他们的人民又吃什么？谁发明了比萨？哪些地方的人吃昆虫？富豪们每天的菜单是什么呢？地球上哪个国家的人很会吃？当地球总人口超过100亿后会出现食物危机吗？明天的我们是否会被人工智能操控饮食？吃饭还会是一种社交行为吗？……

本书犹如一幅浩瀚的壁画，展示了人类饮食从古至今的方方面面：餐桌上的食物如何从天然、丰盛、多样化的原型食材逐渐变成伤害大自然和人类自身的标准化、工业化、统一化的人工食品；揭示了农产品加工业的强大力量，如何牵动着经济、意识形态与政治的发展；还讲述了我们日常所忽视的某些联系，如食物与对话、食物与权力、食物与地缘政治……

如果我们想真正掌控人类的饮食，吃得美味又健康，同时兼顾保护大自然，继而延续人类的种群，那么了解吃的历史是至关重要的。

目录

1. **章 行走天下，靠天吃饭 第二章 征服自然，享用自然 第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
2. 第二章 征服自然，享用自然 第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
3. 第二章 征服自然，享用自然 第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
4. 第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
5. 第三章 欧洲餐饮的诞生和荣耀 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
6. 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
7. 第四章 法国餐饮，荣耀和饥馑 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
8. 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
9. 第五章 豪华酒店的美食和工业化食品 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
10. 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
11. 第六章 为食品资本主义服务的营养学 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
12. 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
13. 第七章 今天：世界上的富人、穷人和饥馑 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
14. 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
15. 第八章 三十年后，昆虫、机器人和人类 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
16. 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
17. 第九章 在沉默中独自吃饭 第十章 食当为何物？ 附录
18. 第十章 食当为何物？ 附录
19. 第十章 食当为何物？ 附录