热带木本油料加工技术

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内容简介

《热带木本油料加工技术》根据我国近年来热带木本油料加工业的生产现状和技术发展，全面阐述了热带木本油料油脂加工的工艺理论和生产技术。全书共分八章，系统论述了热带木本油料作物的特性、分布、重要性及多方面应用；深入剖析了油料基础知识，涵盖定义、形态结构、化学组成和物理性质等；详细讲解了油脂制取的多种方法，如压榨法、浸出法、水酶法，以及油脂精炼、改性的各环节技术；还介绍了利用热带木本油脂开发人造奶油、起酥油等产品，以及对油料副产物的综合利用；*后，着眼于油脂安全与品质评价，阐述国内外法规标准、安全问题及品质评价方法。

《热带木本油料加工技术》可作为热带木本油料和油料加工业技术人员的参考书，也可以作为高校食品相关专业的教材，还可为从事热带木本油料专业、食品工业等科研人员、从业者提供丰富的专业知识，有助于推动热带木本油料产业发展。

目录

1. 热带木本油料加工技术 目录
2. **章 绪论 001
3. **节 热带木本油料作物概述 001
4. 第二节 热带木本油料作物的重要性 002
5. 一、保障食用油的安全 002
6. 二、促进农业多元化与经济发展 003
7. 三、促进生态环境保护与可持续发展 004
8. 四、提升人类健康水平 005
9. 第三节 热带木本油料作物的应用 006
10. 一、油脂资源的应用 006
11. 二、蛋白质资源的应用 006
12. 三、多糖资源的应用 006
13. 四、纤维资源的应用 006
14. 五、壳资源的应用 007
15. 六、种子资源的应用 007
16. 第二章 热带木本油料作物与热带木本油料 008
17. **节 热带木本油料作物的定义、品种 008
18. 一、热带木本油料作物的概念 008
19. 二、主要的热带木本油料作物 008
20. 第二节 热带木本油料种子及果实的形态和结构 033
21. 一、种子的形态与结构 033
22. 二、果实的形态与结构 034
23. 三、油脂的合成与储存机制 034
24. 四、物理特性 034
25. 第三节 热带木本油料的化学组成 034
26. 一、热带木本油料的主要化学成分 034
27. 二、油脂 035
28. 三、蛋白质 035
29. 四、糖类 036
30. 五、次要成分 037
31. 第四节 热带木本油料的物理性质 040
32. 一、密度 040
33. 二、散落性 041
34. 三、自动分级 042
35. 四、比热容和热导率 042
36. 五、吸附性和解吸性 042
37. 第五节 热带木本油料中油脂的形成和转化 043
38. 一、油脂在油料种子中的形成过程 043
39. 二、甘油、脂肪酸和甘油三酯的生物合成途径 044
40. 第三章 热带木本油料油脂制取 047
41. **节 油料的预处理 047
42. 一、油料的清理 047
43. 二、油料的剥壳及仁壳分离 048
44. 三、油料的破碎与软化 048
45. 四、油料的轧坯 050
46. 五、油料生坯的挤压膨化 053
47. 第二节 压榨法制油 055
48. 一、压榨法制油概述 055
49. 二、压榨法制油的基本原理 056
50. 三、影响压榨法制油的因素 058
51. 第三节 浸出法制油 061
52. 一、浸出法制油概述 061
53. 二、浸出法制油特点 062
54. 三、浸出法制油的基本原理 063
55. 四、浸出溶剂的选择 064
56. 五、浸出法制油的分类以及工艺流程和要点 065
57. 六、影响浸出制油的主要因素 067
58. 第四节 水酶法制油 070
59. 一、水酶法制油概述 070
60. 二、水酶法制油的基本原理 071
61. 三、水酶法提油的研究现状 072
62. 四、水酶法制油的工艺流程和要点 073
63. 第四章 油脂精炼 078
64. 展开全部