现代酒店管理概论

图书信息

内容简介

《现代酒店管理概论(第3版）》是读者了解酒店行业的一本入门教材，系统介绍了酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅部与客房管理、酒店餐饮管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店创新管理、酒店安全与危机管理、酒店伦理与职业道德管理等内容。　　《现代酒店管理概论（第3版）》内容丰富，融会贯通了现代酒店管理相关理论，理论与实践紧密结合，前瞻性与现实性相统一，深入浅出。　　《现代酒店管理概论（第3版）》既可作为高等院校酒店管理专业或相关方向及旅游类专业的教学用书，也可作为与酒店相关的企业职工培训的参考教材。

目录

1. 现代酒店管理概论 目录
2. 第1章 酒店概述1．1 酒店的含义与特点1．2 酒店业的发展历史1．3 酒店的类型与等级1．4 酒店产品的构成与特点第2章 酒店管理的理论基础2．1 酒店管理的基础理论2．2 酒店管理的基本职能2．3 酒店管理的理念与方法2．4 酒店管理者的素质第3章 酒店组织管理3．1 酒店组织管理概述3．2 酒店组织设计的原则与内容3．3 酒店组织管理制度第4章 酒店市场营销管理4．1 酒店市场营销概述4．2 酒店市场营销任务4．3 酒店市场营销策略4．4 酒店市场营销新理念第5章 酒店人力资源管理5．1 酒店人力资源管理概述5．2 酒店人力资源规划5．3 酒店员工的招聘与甄选5．4 酒店员工的培训与开发5．5 酒店员工的绩效管理5．6 酒店员工流动的原因与控制第6章 酒店前厅与客房管理6．1 酒店前厅管理概述6．2 酒店前厅部业务管理6．3 酒店客房管理概述6．4 酒店客房服务管理第7章 酒店餐饮管理7．1 酒店餐饮管理概述7．2 酒店餐饮生产管理7．3 酒店餐饮营销管理7．4 酒店餐饮成本控制与管理第8章 酒店服务质量管理8．1 酒店服务质量概述8．2 酒店服务质量管理内容8．3 酒店服务质量的管理方法8．4 酒店服务质量管理措施……第9章 酒店企业文化管理第10章 酒店创新管理第11章 酒店安全与危机管理第12章 酒店伦理与职业道德管理参考文献
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