新编裱花基础教程

图书信息

作者：犀文　图书,黎国雄　编写

出版社：浙江科学技术出版社

ISBN：9787534147760

出版时间：2012-09-01

分类：图书>烹饪/美食>烘焙甜品

开本：大16开

纸张：胶版纸

包装：平装-胶订

商品详情

【推荐语】

《新编裱花基础教程》名师讲解点拨，裱花轻松制作；新手宝典，就业创业指南；图文并茂，过程详细，简单易学；手把手助您成为蛋糕裱花达人。

【作者】

犀文图书，是一家以出品·生活·经济·类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和设计师。公司成立7年来，已与外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年交易150余种。

犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。

犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

【目录】

PART 1 基础知识

蛋糕款式的分类

工具介绍

原材料介绍

蛋糕的装饰与造型

色彩的搭配

蛋糕的构成和层次咀嚼感

鲜奶油的使用

巧克力的使用

巧克力配件的制作（一）

巧克力配件的制作（二）

常用蛋糕体的制作及处理示范

PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕

爱心小狗

童年幻想

美乐蒂

蒙蒙兔

猫头鹰

小飞象

情侣企鹅

情侣青蛙

快乐的小丑

卡通拖拉机

小汽车

蜜蜂和蜗牛

圣诞老人

熊猫贺喜

小熊宝宝

童颜老寿星

大蓝鲨

PART 3 淋面蛋糕

纸醉金迷

莓舞之城

与尔偕老

爱的宣言

神采飞扬

PART 4 花卉蛋糕

花卉蛋糕会说话

马蹄莲

卡特兰

跳舞兰

迎春花

百合花

不老菊

应春花

玫瑰花

天竺兰

金莲花

牡丹花

中逢菊

玉玲珑

报春花

令箭荷花

繁星花

喇叭水仙

万寿菊

郁金香

非洲菊

PART 5 生肖蛋糕

生肖鼠

生肖牛

生肖虎

生肖兔

生肖龙

生肖蛇

生肖马

生肖羊

生肖猴

生肖鸡

生肖狗

生肖猪

生肖蛋糕欣赏

PART 6 庆贺蛋糕

寿比南山

母亲节快乐

银装派对

圣诞快乐

仙翁贺寿

仙童贺寿

牛气冲天

虎虎生威

笑纳百财

PART 7 喷面蛋糕

浓情蜜意

幽悠仲夏

红颜知己

鲜果乐园

探骊得珠

PART 8 卡通蛋糕

机灵聪颖

天真可爱

调皮精灵

肥肥猫

米老鼠姐妹

维斯猫

PART 9 陶艺蛋糕

齿轮与陶艺

陶果屋

陶瓷果篮

可可雪山

PART 10 鲜奶水果蛋糕

出类拔萃

朝气蓬勃

雪舞缤纷

璀璨芬华

紫色部落

群英荟萃

红色诱惑

浅海绿湾

水果物语

冰封香裹