居酒屋的诞生

图书信息

作者	[日]饭野亮一
出版社	上海人民出版社
ISBN	9787208173378
出版时间	2022-01-01
字数	8.9万
分类	人文社科,文化,文化研究交流

读书简介

《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。 两百多年前的江户，居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令，还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账，都没能压垮江户人对居酒屋的热情，“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。 在江户时代，什么酒受欢迎，可以搭配哪些菜肴，经常光顾的客人是哪些人，又与今日居酒屋有何异同？ 《居酒屋的诞生》，重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘，透过大量插图与俳句，一窥江户市民文化！
【推荐语】
酒乃扫愁帚，治愈当属居酒屋 徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐 ·一部日本居酒屋小史，浓缩社会变迁与人情百态 ·重返江户时代，探究居酒屋俘获人心的奥秘 ·100余幅插图，呈现江户庶民生活图景
【作者】
饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。

目录

前言

序 江户时代居酒屋的繁荣

一 从酒屋开始的居酒

二 居酒屋的诞生

三 煮卖茶馆与居酒屋

四 江户所饮之酒

五 造酒的规则和规则的放宽

六 关东地区的本地酒

七 醉酒的天国——江户

八 居酒屋与绳暖帘

九 多样化的居酒屋

十 锅物屋的出现

十一 居酒屋的营业时间

十二 居酒屋的客人

十三 居酒屋的酒

十四 在居酒屋喝酒的情形

十五 居酒屋的菜单

十六 渡过难关的居酒屋

结语

参考史料与文献