郇味苏菜

图书信息

作者	李玉芬 主编
出版社	河北教育出版社
ISBN	9787554577509
出版时间	2023-04-01
字数	7.0万
分类	生活,烹饪,美食,饮食文化

读书简介

中华饮食文化源远流长，传承从来没有停止，传统技艺代代相传，生生不息。没有老一代的薪火相传，就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。 淮扬菜在饮食行业中占有极其重要的地位，国宴中有诸多菜品属于淮扬菜。本书由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写，内容涉及淮扬菜的历史及发展，重讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴，为师门的承前启后做出了贡献。

目录

序一

序二

自序

郇味篇

郇：味之源

品：味之典

师承篇

师门缘起：郇味

师门文化

脉系传承

郇味师门：悟道

郇味行动：勤行

寻味篇

师门代表菜肴

菜肴历史与师门故事

传统菜肴与师门技艺