咖喱

图书信息

图书特色

如今有越来越多的的人想要通过尝试混合、调制各种香料来亲手制作咖喱。本书正是满载有关咖喱一切的咖喱之书。咖喱名店的名品是不可或缺的美味享受，同时也是展示咖喱奥秘的窗口。本书正是以名厨的名品咖喱揭开享受咖喱之旅的帷幕。之后是神奇的香料小课堂。了解香料小知识之后便可以尝试制作正宗、美味的咖喱。当然，掌握基本技巧还远远不能满足咖喱爱好者的探求之心，为亲手制作的咖喱设计独一无二的造型吧。本书就是这样一本从香料基础知识到成品咖喱造型全包含的咖喱制作指南。书中还设有小专栏，讲述各种跟咖喱有关的趣闻。也许您已经是咖喱爱好者，但您还可以尝试更懂咖喱。翻开本书，学习制作更美味的咖喱吧。

内容简介

本书是满载有关咖喱一切的咖喱之书。以名厨的名品咖喱揭开享受咖喱之旅的帷幕。之后是神奇的香料小课堂。是从香料基础知识到成品咖喱造型全包含的咖喱制作指南。还设有小专栏, 讲述各种跟咖喱有关的趣闻。

目录

1. 咖喱 目录
2. 第1章 名品料理店传授的终极奥义“SPICE & DINING KALA”南印度咖喱套餐（Meals)“DELHI上野店”喀什米尔咖喱（Kashmir Curry)“RASOI”土豆茄子咖喱（Alu Baigan）“MOKUBAZA”干咖喱（Dry Curry）“村上咖喱店PULU2”汤咖喱（Soup Curry）“AHILYA大崎店”咖喱香炸杂菜（Curry Pakora）“泰国料理Phayao”绿咖喱（Green Curry）“Salon de Kappa”欧式咖喱专栏1 遍布全球的咖喱第2章 掌控香料者便可掌控咖喱**部分 香料是什么第二部分 香料的使用方法第三部分 挑战原创混合香料第四部分 香料大图鉴专栏2 有关咖喱的趣味小知识 之1第3章 首次挑战制作香料咖喱第1课 希望大家能够记住的香料咖喱方程式第2课 尝试制作基本款的香料咖喱第3课 决定咖喱味道的名品主食第4课 尝试做出正宗发源地的本土味道第5课 野营时想要制作的户外咖喱第4章 给咖喱以设计SPICE SALON BONNA BONNA/ Columbia 8 北浜本店/Spice Curry MARUSE/Rasa Bojun/三条香料研究所实践篇！在家也可实现的华丽菜式专栏3 有关咖喱的趣味小知识之2印度料理的狂热爱好者德里料理/旁遮普邦料理/泰米尔纳德邦料理/喀拉拉邦料理/西孟加拉邦料理/果阿邦料理/古吉拉特邦料理/拉贾斯坦邦料理热爱孜然关键词1 “世田谷Cumin”的孜然论关键词2 了解后会进一步加深对孜然的爱关键词3 通向孜然达人的4步新概念香料料理教室自制调味料大推荐面向咖喱爱好者的烹饪用具&厨房用具
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