食帖04：肉！肉！肉

图书信息

作者：林江,林江

出版社：中信出版集团，中信出版社

ISBN：9787508651705

出版时间：2019-12-01

分类：图书>烹饪/美食>饮食文化

开本：16开

纸张：胶版纸

包装：平装-胶订

商品详情

【作者】

高品质食物生活类内容品牌“食帖”系列图书作者，出版有《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》等。

【内容】

《食帖04：肉！肉！肉！》是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。

【目录】

FEATURES

??Opening

吃肉的迷思

??Interview

鲜度之外，熟成之美

吃新鲜的草，慢慢长大

此生未能食素

意大利人不经常吃牛排？

火腿，经年等待的

你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？

五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美

不只是农庄，京城的绿色乌托邦

翻山涉水，寻古早味腊肠

??Guide

从和牛说起

神户牛为何神气？是时候了解和牛！

谁说烤肉无奥义

掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法

吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则

给肉寻一个好伴：腌料与蘸料

伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市

啖奇食野，野味之兴

这一次，完全了解广东人的“斩料”

脏腑之志，下水菜的讲究与妥协

虫出江湖

老街里的牛羊肉市场

纸上的和式食肉光景

REGULARS

[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪

[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子

[食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事

[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道

别册「猫山狗海」

在的人生里，有它们的陪伴

和猫咪一起成长，是件很幸运的事