中医食养与药膳调理(现代学徒制医药卫生健康职业教育系列教材)

图书信息

作者	樊新荣,荆志伟
出版社	中国中医药出版社有限公司
ISBN	9787513263160
出版时间	2021-12-01
字数	17.3万
分类	中国中医药出版社有限公司,科技,医学,中医

读书简介

民以食为天，医食同源，亘古不变。当今社会，广大人民群众对中医药的认可和接受程度越来越高，期望通过中医药服务来获得食养保健的愿望较为高涨，结合全国学徒制统编创新性教材的相关要求，本着“满足需要，简便易学，符合实践”的需求，拟开展本教材的编撰，有助于建立学徒制人才食养食疗的知识框架和实践规范，提高学徒制专门人才的中医药食养食疗理论知识和动手能力，培养出一批高素质技术技能型人才，籍此服务社会，满足广大人民群众通过中医药服务提高健康的愿望。

目录

专家指导委员会

编纂委员会

《中医食养与药膳调理》编委会

陈 序

张 序

编写说明

前 言

第一章 概 论

第二章 基本理论

第一节 中医理论与药膳

第二节 药性理论

第三节 药膳的分类

第四节 食养、食疗与药膳的宜忌

第五节 食养、食疗与药膳的应用原则

【练习题】

第三章 制作方法

第一节 药膳原料的前期加工

第二节 药膳制作与烹调的特点

第三节 药膳烹调制作的具体要求

第四节 药膳的成形与调味

【练习题】

第四章 常用食材

第一节 粮食类

第二节 果品类

第三节 禽肉类

第四节 畜肉类

第五节 奶蛋类

第六节 水产类

第七节 蔬菜类

第八节 野菜类

第九节 食用菌类

第十节 调味品及其他佐料

【练习题】

第五章 药食同源类原料

第一节 解表类

第二节 清热类

第三节 润下类

第四节 祛风湿类

第五节 化湿类

第六节 利水渗湿类

第七节 温里类

第八节 理气类

第九节 消食类

第十节 止血类

第十一节 活血化瘀类

第十二节 化痰类

第十三节 止咳平喘类

第十四节 安神类

第十五节 平肝息风类

第十六节 补虚类

第十七节 收涩类

第十八节 驱虫类

【练习题】

第六章 五脏食养

第一节 肝脏食养

第二节 心脏食养

第三节 脾脏食养

第四节 肺脏食养

第五节 肾脏食养

【练习题】

第七章 四季食养

第一节 春季食养

第二节 夏季食养

第三节 秋季食养

第四节 冬季食养

【练习题】

第八章 体质食养

第一节 平和质

第二节 气虚质

第三节 阳虚质

第四节 阴虚质

第五节 痰湿质

第六节 湿热质

第七节 血瘀质

第八节 气郁质

第九节 特禀质

【练习题】

第九章 常见亚健康状态食养

第一节 视疲劳

第二节 耳鸣

第三节 头晕

第四节 头痛

第五节 便稀

第六节 便秘

第七节 自汗、盗汗

第八节 经前乳胀

第九节 月经失调

第十节 皮肤瘙痒

第十一节 失眠

第十二节 嗜睡

第十三节 畏寒

【练习题】

第十章 常见病症食养

第一节 高血压病

第二节 高脂血症

第三节 糖尿病

第四节 脑卒中

第五节 冠心病

第六节 胃痛

第七节 支气管哮喘

第八节 痛经

第九节 颈椎病、腰椎病

第十节 肥胖症

【练习题】

参考答案

第一章 概述

第二章 基本理论

第三章 制作方法

第四章 常用食材

第五章 药食同源类原料

第六章 五脏食养

第七章 四季食养

第八章 体质食养

第九章 常见亚健康状态食养

第十章 常见病症食养

参考书目