一学就会的小海鲜家常菜

图书信息

作者	孙春娜
出版社	中国纺织出版社
ISBN	9787506483681
出版时间	2012-04-01
字数	4.3万
分类	生活,烹饪,美食,家常菜谱

读书简介

常见的小海鲜，如鱿鱼、皮皮虾、海蜇、蛤蜊、扇贝等，是否因为复杂的加工过程而头皮发麻，从而放弃了自己在家做的乐趣，只能到饭店才能品尝到这些美味？而一到饭店，地沟油的烦恼、小海鲜新鲜度的问题又困扰上您了。看看本书，这些烦恼也就迎刃而解啦，本书介绍了小海鲜的加工方法及常见做法，步骤图详细，图文对应，一目了然，为热爱小海鲜的读者提供了学习依据，让您轻松在家做出小海鲜美味，吃出美味，吃出健康。

目录

常用调料

蛤蜊

辣炒蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

豆腐黄蛤汤

辣根儿毛蛤

海蚬

葱油海蚬

银丝香辣蚬

竹蛏

芥辣蛏肉

豆豉香辣蛏

原汁蛏

海螺

姜汁儿海螺

温拌螺肉

XO酱爆螺肉

海肠

捞拌海肠

韭菜炒海肠

海肠豆花

鱿鱼

酱烤鱿鱼

爆炒鱿鱼

酥炸鱿鱼圈

八蛸（章鱼）

苦菊拌八蛸

辣椒炒八蛸

章鱼烧肉

海蜇

鲜蜇汤

老醋蜇头

菜心拌蛰皮

海胆

生吃海胆

芙蓉海胆

海虾

白菜炖大虾

脆椒虾

茄汁大虾

虾仁滑蛋

基围虾

白灼基围虾

糟卤虾

皮皮虾

盐水皮皮虾

酱炒皮皮虾

椒盐皮皮虾

水炒爬虾肉

香辣皮皮虾

螃蟹

清蒸螃蟹

腌蟹

葱姜炒蟹

麻香辣蟹

牡蛎

炸蛎黄

蒜蓉烤生蚝

牡蛎烧豆腐

鲍鱼

鲍鱼捞饭

XO酱蒸鲍鱼

浇汁儿鲍鱼

扇贝

豉油蒸扇贝

蒜香芝士烤扇贝

菇贝扒油菜

其他

处理鱼的方法

红烧鲳鱼

干煎鲳鱼

蒜烧带鱼

酱烧黄花鱼

多味带鱼

脆炸沙丁

烤幼鲅

烧烤鲳鱼

清蒸鲈鱼

松鼠鲈鱼

黑鱼豆腐汤

鱼锅片片

海鲜疙瘩汤

海肠饺子

海鲜凉拌面

北极虾拌饭