餐饮开店从入门到精通

图书信息

作者	餐饮老板内参
出版社	人民邮电出版社有限公司
ISBN	9787115506863
出版时间	2019-03-01
字数	11.0万
分类	经管,励志,管理,管理学

读书简介

在新零售的大潮之下，餐饮业已经发生了全面的化。对于现在的餐饮行业创业者来说，在选址、人员管理、外卖系统搭建等方面掌握一套系统的现代方法，已经成为必修课。        本书汇集了“餐饮老板内参”的行业研究成果精华，从店准备到店铺选址，从设计到店铺装修，从人员管理到外卖系统运营，系统介绍了餐饮店全部流程的实战方法和操作原则，并且提供了大量餐企的实操案例。

目录

内容提要

序言

第一章 开店准备

1.接店时的必看清单

2.餐饮加盟该找什么样的品牌

3.做加盟店之前的4项准备工作

4.开餐厅该如何选择供应商

5.开店成本的核算方法

6.跨区域开店的9条建议

7.找合伙人的5个基本原则

第二章 店铺选址

1.这个高性价比的选址方法，90%的餐厅都适用

2.哪种邻居会旺你家生意

3.量化选址标准的5个公式

4.找到旺铺的3个考察技巧

5.新手选址做好4步，就把一个商圈研究透了

6.56000家店的8个选址策略

7.新选址半径论

8.那些带来火爆生意的“奇葩”选址

9.购物中心里这个位置人气最旺

第三章 品牌设计

1.如何起一个容易被记住的餐厅名字

2.如何打造餐厅Logo的“视觉锤”

3.Logo设计的5大趋势

4.如何让餐厅名字自带流量

5.如何做好商标保护

6.注册商标必知的9个要点

第四章 店铺装修

1.让顾客一眼爱上的餐厅有7个特征

2.怎样用3万元装出30万元的高级感

3.如何做好店内空间设计

4.让顾客主动“拍拍拍”的5个设计方法

第五章 员工招募与管理

1.如何做好招聘海报

2.餐厅招聘时，如何才能选对人

3.留人更留心的四大招式

4.企业吸引员工，需要钱，更需要“仪式感”

5.降低员工流失率的3个策略

6.如何让你的服务员抢着干活儿

7.如何使用小时工才能省钱又省心

8.如何杜绝人力浪费

第六章 外卖业务搭建

1.中小餐厅如何进入外卖市场

2.从零开始做外卖运营的7个要点

3.提高外卖平台排名的15个小细节

4.影响外卖搜索排名的因素有哪些

5.外卖折扣活动该如何设置

6.如何做外卖满减活动

7.餐饮外卖的商业逻辑

第七章 新手开店案例精选

1.当开店遇上“二房东”：日营业额2万元的店，我就这样失去了

2.90后餐馆倒闭记：摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上

3.开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么

4.深度模仿海底捞，他的店关门了

5.短命餐厅死因调查：这7条常识能致命

6.他打造了一家理想中的门店，现实却不那么理想

7.他在酒吧街上花400万元开了一间包子铺，结果……

8.13张桌子日收2万元，翻台5次，它如何从火锅红海中突围

9.“夜宵外卖之王”成长记：前4年踩过许多坑，第5年他赚了1个亿

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