精品咖啡学·总论篇【中国咖啡玩家都在反复看!】

图书信息

作者	韩怀宗
出版社	浙江人民出版公司
ISBN	9787213103698
出版时间	2022-07-13
字数	20.1万
分类	生活,烹饪,美食,茶酒饮料

读书简介

华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作，第三波精品咖啡大百科。 十年来，无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典！ 几代新人小白通过《精品咖啡学》坑咖啡！无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡！无数咖啡馆主、咖啡师、从业者，因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的种种奥秘，尽在本书！ 现在，全球的咖啡时尚，从天天都要喝咖啡的波咖啡速食化，到星巴克引领重焙潮流的第二波咖啡精品化，终于来到了反璞归真的第三波咖啡美学化。

目录

推荐序 咖啡的美学经济时代终于来临！

新版自序

开卷随笔 走进精品咖啡的世界！

Chapter.1 第一章 精品咖啡进化论（上）： 第一、第二波咖啡简史

Chapter.2 第二章 精品咖啡进化论（下）： 第三波咖啡登场

Chapter.3 第三章 台湾地区精品咖啡大跃进

Chapter.4 第四章 亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生

Chapter.5 第五章 精品咖啡溯源，“旧世界”古早味： 埃塞俄比亚、也门与印度

Chapter.6 第六章 新秀辈出，“新世界”改良味（上）： 巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚

Chapter.7 第七章 新秀辈出，“新世界”改良味（下）： 艺伎双娇—巴拿马vs哥伦比亚

Chapter.8 第八章 量少质精，汪洋中的海岛味： 夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣赫勒拿

Chapter.9 第九章 1300年的阿拉比卡大观（上）： 族谱、品种、基因与迁徙历史

Chapter.10 第十章 1300年的阿拉比卡大观（下）： 铁比卡、波旁……古今品种点将录

Chapter.11 第十一章 精品咖啡外一章，天然低因咖啡： 星巴克、上岛咖啡、意利，咖啡巨擘眼中的新黑金

索引 咖啡名词中外文对照表