卫生学与卫生理化检验技术(第2版中职检验配增值)

图书信息

图书特色

教材正文设计学习目标、案例导入、拓展知识、考点提示、思考与练习等，拓宽学生知识面，促进学生积极思考。适用于中职医学检验技术专业的学生。主编福建省卫生检验与检疫技术专业带头人。从事《食品理化检验》《分析化学》《水质理化检验》《仪器分析》《医药化学基础》等课程教学工作14年，并紧密对接行业企业的典型工作任务更新教学内容。主持全国高等职业学校卫检专业《食品理化检验》课程教学标准的研制，主要参与全国高等职业学校卫检专业教学标准、目录动态调整、专业简介修订等研制工作。

内容简介

包含卫生学、卫生理化检验技术上下两篇共十四章和实训项目十四个。上篇涵盖人与环境、食物与健康、职业环境与健康、社会心理行为与健康、预防保健策略及社区预防保健服务等，下篇涵盖食品理化检验、水质理化检验 、 空气理化检验、土壤理化检验、职业卫生检验和生物材料检验等内容。内容对接近期新学科发展和行业典型工作任务。 教材正文设计学习目标、案例导入、拓展知识、考点提示、思考与练习等，拓宽学生知识面，促进学生积极思考。适用于中职医学检验技术专业的学生。

目录

1. 卫生学与卫生理化检验技术(第2版/中职检验/配增值) 目录
2. 上篇卫生学基础**章绪论/1一、卫生学的研究对象与任务/3二、卫生学的发展简史/4三、卫生学的主要内容/7四、我国的卫生工作方针/7五、我国卫生工作的主要成就/8**节人类的环境/12一、环境及其构成/12二、生态系统与生态平衡/15三、人类与环境的关系/18第二节环境污染及对健康的影响/20一、环境污染的概念及特点/21二、环境污染物及其来源/21三、环境污染物的迁移/23四、环境污染对健康的影响/25五、环境污染对健康损害的影响因素/28第三节环境污染的综合防治/29一、环境污染的综合防治措施/29二、绿色发展与绿色技术/31第三章生活环境与健康/36**节空气/36一、空气的物理化学性状与卫生学意义/36二、大气污染与健康/38三、室内空气污染与健康/40四、室内空气污染的防治措施/41第二节水/42一、水源的种类及卫生学特征/42二、生活饮用水卫生标准/44三、水体污染与健康/46四、改良饮用水水质的卫生对策/49第三节土壤地质环境与健康/53一、土壤环境与健康/53二、地质环境与健康/56**节人体需要的营养素/64一、营养素/64二、膳食营养素参考摄入量/64三、人体需要的主要营养素/65第二节合理膳食/75一、合理膳食的概念与基本要求/76二、食物的营养价值/77第二章人与环境/11第四章食物与健康/63三、膳食模式/81四、中国居民膳食指南与平衡膳食宝塔/84五、营养调查与评价/87第三节营养与疾病/89一、蛋白质-能量营养不良/89二、营养与代谢性疾病/91三、营养与心血管疾病/97四、营养与癌症/99第四节食品安全/100一、食品污染/100二、食品添加剂与安全性/106三、转基因食品与安全性/108四、保健食品与安全性/109第五节食源性疾病及预防/109一、食源性疾病概述/110二、食物过敏/111三、食物中毒/112第五章职业环境与健康/126**节职业性有害因素与职业性损害/127一、职业性有害因素/127二、职业性损害/129第二节生产性毒物与职业中毒/133一、生产性毒物的来源与存在形态/134二、生产性毒物在体内的过程和对人体的危害/134三、影响生产性毒物作用的因素/136四、生产性毒物危害的控制原则/137五、常见职业中毒的诊断、治疗与预防/138第三节生产性粉尘与尘肺病/141一、生产性粉尘的来源与分类/141二、生产性粉尘的理化性质与卫生学意义/142三、生产性粉尘在体内的过程和对人体的影响/143四、尘肺病的诊断、治疗与预防/144第四节物理因素与危害/147一、常见的物理性有害因素/147二、高温作业与中暑/147**节社会因素与健康/152一、概述/152二、经济发展与健康/154三、社会文化因素与健康/159四、人口发展与健康/160五、社会关系与健康/161六、卫生服务因素与健康/163第二节心理行为因素与健康/164一、心理因素与健康/164二、行为因素与健康/167第七章预防保健策略及社区预防保健服务/174**节我国公共卫生服务体系和医疗保障体系/174一、我国的公共卫生服务体系/175二、我国的医疗保障体系/178第二节预防保健策略/182一、三级预防策略/182第六章社会心理行为因素与健康/151二、初级卫生保健及全球卫生策略/183第三节社区预防保健服务/185一、社区预防保健服务特点及基本内容/185二、社区诊断/187三、社区健康教育与健康促进/187四、社区健康管理/188第四节社区常见慢性非传染性疾病管理/190一、高血压及心脑血管疾病的预防与控制/190二、糖尿病的预防与控制/192三、恶性肿瘤的预防与控制/192下篇卫生理化检验技术第八章卫生理化检验概述/195**节卫生理化检验的内容与意义/195一、卫生理化检验的分类/196二、卫生理化检验的一般程序/197第二节样品的采集/197一、采集原则/197二、采集过程和注意事项/198第三节样品预处理/199一、有机质破坏法/200二、溶剂提取法/202三、蒸馏法/203四、浓缩法/204五、分离法/205第四节常用分析方法与检验报告/206一、常用分析方法/206二、检验结果的报告/208第五节检验工作的质量保证/213一、有关概念/213二、检验工作的质量控制/214第九章食品理化检验/221**节食品理化检验概述/221一、食品理化检验的内容和方法/221二、食品样品的采集/223三、食品样品的制备/225四、食品样品的保存/226第二节食品营养成分检验/227一、水分检验/227二、灰分检验/230三、宏量营养素检验/232四、微量营养素检验/238第三节食品添加剂检验/242一、防腐剂检验/242二、甜味剂检验/243三、合成着色剂检验/243四、抗氧化剂检验/245五、漂白剂检验/246六、护色剂检验/247第四节食品中有害污染物的检验/249一、农药残留量检验/249二、兽药残留量检验/250三、黄曲霉毒素检验/251四、重金属检验/252第五节食品掺伪检验/254一、概述/254二、常见食品掺伪成分检验/255第六节常见食品的卫生质量检验/257一、酱油/257二、食用植物油/259三、乳及乳制品/261第七节常见化学性食物中毒的快速鉴定/264一、果蔬中农药残留量的快速鉴定/264二、砷、汞的快速鉴定/266三、氰化物的快速鉴定/267**节水样的采集和保存/271一、水样的采集/271二、水样的保存/277三、检验项目的测定顺序/277第二节水的物理性状和pH检验/278一、水温检验/278二、水中臭和味检验/279三、水中色度检验/280四、水的浑浊度检验/281五、水的pH测定/282第三节水的化学指标检验/283一、有机成分检验/283二、无机成分检验/288第十一章空气理化检验/291**节空气理化检验概述/291一、空气中有害物质的存在状态/291二、采样原则/293三、采样方法/295四、采样仪器/297五、采样体积的换算与有害物质浓度的表示方法/302第二节空气中粉尘检验/303一、粉尘浓度的检验/303二、粉尘中游离二氧化硅检验/304三、粉尘分散度检验/305第三节空气中无机污染物检验/307一、二氧化硫检验/307二、氮氧化合物检验/308第四节空气中有机污染物检验/308一、甲醛检验/309二、苯、甲苯、二甲苯检验/310**节概述/313一、土壤环境背景值与土壤环境容量/314二、土壤检验的采样准备/317第二节样品的采集和制备/318一、不同类型土壤样品的采集/318二、土壤样品的处理与保存/319第三节土壤常规物理性质检验/321一、土壤干物质和水分的检验/321二、土壤pH检验/322三、土壤有机质检验/323第四节土壤中无机污染物测定/324一、土壤中铅、镉、铬测定/325二、土壤中汞的测定/327三、土壤中砷的测定/328第五节土壤半挥发性有机污染物测定/330一、土壤中多环芳烃残留量测定/330第十章水质理化检验/270第十二章土壤检验/313二、土壤中六六六、滴滴涕残留量测定/331第十三章职业卫生检验/334**节职业卫生检验概述/334一、基本概念/334二、物理因素的特点/336第二节工作场所物理因素检验/336一、噪声检验/336二、高温检验/338三、高频电磁场检验/341第十四章生物材料检验/343**节生物材料检验概述/343一、基本概念/343二、样品的采集和保存/345第二节常见项目的检验/348一、血铅检验/348二、尿汞检验/350附录/352实训指导/352实训一空气污染案例讨论/352实训二饮用水的消毒/353实训三食物中毒案例讨论/356实训四营养调查与评价/358实训五职业中毒案例讨论/361实训六不良行为和生活方式对健康影响的案例讨论/364实训七食品样品的制备和保存/365实训八食品中水分的测定/366实训九食品中还原糖的测定/370实训十食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定/374实训十一水中高锰酸盐指数的测定/376实训十二饮用水中六价铬的测定―二苯碳酰二肼分光光度法/378实训十三空气中氮氧化物含量的测定/379实训十四血中铅的测定381附表/383附表Ⅰ生活饮用水卫生标准（GB5749―2022）（摘录）/383附表Ⅱ中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）/388附表Ⅲ水样采集与保存/393教学大纲（参考）/396参考文献/406
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