新潮盘饰造型

图书信息

作者	李祥睿
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122431097
出版时间	2023-06-01
字数	1.8万
分类	生活,烹饪,美食,饮食文化

读书简介

盘饰是利用多种手段对菜行装饰，可提升菜的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。

目录

前言

一、拼摆饰件

卜环蕨情

卜网情深

断桥相会

荷藕莲情

几何空间

镂空粽情

萝卜卷花

抹茶蔬味

南瓜瓶花

青菜花魁

星月同辉

蔬果雪景

双蝶恋花

丝带花簇

比翼双飞

橙香蕨叶

春暖花开

火龙迷香

杧香蕨绿

蜜瓜爱意

蜜瓜情深

柠檬粽香

苹果叠香

奇异风情

扇形橙香

首屈一指

二、雕刻饰件

残垣新花

断桥残雪

丰收玉米

富贵牡丹

花窗剪影

花的回忆

篱笆牵瓜

平平安安

双花迎新

心连心印

一曲排箫

一书花香

月亮情思

竹报平安

三、面团饰件

粉色玫瑰

福禄齐全

好事发生

金鱼戏水

马蹄莲开

小鸡啄米

玉兔擎花

草莓之约

丰收南瓜

寿桃贺新

一架葡萄

樱桃番茄

四、糖艺饰件

雏菊绽放

洁净荷花

金边月季

金橘糖丝

棉花糖丝

糖裹鲜花

天鹅之恋

一苇以渡

艺术果盘

张弛有度

五、巧克力饰件

板上蕨情

花之陪衬

斜倚金棒

心之爱恋

扬帆起航

六、果酱画饰件

富贵牡丹

荷立蜻蜓

清凉西瓜

疏梅弄影

虾趣横生

纤纤青竹

樱桃番茄