大师的菜 家常的味

图书信息

作者	《大师的菜》栏目组
出版社	北京科学技术出版社有限公司
ISBN	9787571403942
出版时间	2019-10-01
字数	7.4万
分类	生活,烹饪,美食,家常菜谱

读书简介

《大师的菜 家常的味》立足于精品网络美食节目IP “大师的菜”，从节目已发布的菜肴中选取高人气的60个经典菜肴，集结成书。图书依托“大师的菜”栏目组的作者资源，汇聚多位国内*烹饪大师，既有非遗传承人，也有中华名厨。在内容上，延续栏目的风格和宗旨，不但介绍了这些菜肴背后的历史、典故等，还详细地讲解了菜肴的做法。

目录

《大师的菜》栏目组工作人员

自序

舌尖上的『非遗』

No.1 剁椒鱼头

No.2 夫妻肺片

No.3 来凤鱼

No.4 赖汤圆

No.5 龙抄手

No.6 麻婆豆腐

No.7 邹鲢鱼

No.8 东坡肘子

No.9 藤椒油

No.10 樟茶鸭

流传百年的老味道

No.11 太白酱肉

No.12 干烧鱼

No.13 鱼米豆花

No.14 陈皮牛肉

No.15 冷吃牛肉

No.16 开水白菜

No.17 宫保鸡丁

No.18 水煮牛肉

No.19 回锅肉

No.20 苗家酸汤鱼

No.21 辣子鸡

No.22 毛氏红烧肉

No.23 八宝葫芦鸭

No.24 松鼠鳜鱼

No.25 文思豆腐

No.26 盐水鸭

No.27 炖生敲

No.28 拆烩鲢鱼头

No.29 蟹粉狮子头

No.30 担担面

No.31 蒜泥白肉

No.32 广汉金丝面

No.33 淮安软兜

No.34 冷吃兔

No.35 豉油鸡

No.36 双皮奶

名扬四海的当家菜

No.37 脆哨土豆丁

No.38 翠珠鱼花

No.39 大刀烧白

No.40 东山老鹅

No.41 煳辣素鱼

No.42 花椒鸡丁

No.43 老坛酸菜鱼

No.44 糖醋排骨

No.45 毛血旺

No.46 鱼香肉丝

No.47 白切鸡

No.48 干炒牛河

No.49 沸腾鱼

藏于民间的好味道

No.50 缠丝焦饼

No.51 柏合豆腐皮

No.52 钵钵鸡

No.53 川北热凉粉

No.54 肥肠粉

No.55 苦笋烧乌鸡

No.56 冒菜

No.57 绵阳米粉

No.58 酥肉

No.59 湖南米粉

No.60 酱油炒饭