粤菜记

图书信息

作者	盛慧著
出版社	人民文学出版社
ISBN	9787020181100
出版时间	2023-07-31
字数	16.8万
分类	生活,烹饪,美食,饮食文化

读书简介

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。

目录

文前插图

文前辅文

第一章 饮和食德余味长

烧味与腊味

满城尽带鹅肉香

鸡有百味 白切为王

咸鲜合一客家鸡

且说一鸽胜九鸡

秋风起 鸭子肥

饮和食德余味长

清鲜传千年

味出潮州说卤水

卤鹅自带明星范

第二章 恰似雨后入空林

等待时光鲜美

菌笋本是清虚物

恰似雨后入空林

花果入馔 秀色可餐

做鱼要服顺德人

水甜自然鱼虾美

与大海最亲近的方式

珍馐每自海洋来

打冷曼妙如仙境

持螯何须待秋风

第三章 暖心最是家常味

暖心最是家常味

米饭也能馋死人

爱情如菜 婚姻如汤

潮汕牛肉的秘密

甜食约等于宠爱

素菜可不是吃素的

清风明月一窝粥

才子配佳人 喝粥配杂咸

酱碟虽小味无穷

第四章 美食深处是故乡

早茶小札

糕饼岂是寻常物

美食深处是故乡

过节就要吃吃吃

小吃一味似故人

茶配之味

月下淡云

一杯糖水 一封情书

后记